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變頻真空滾揉機


變頻真空滾揉機.jpg

簡介:

  真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,,利用物理沖擊的原理,,讓肉在滾筒內上下翻動,,相互撞擊、摔打,,達到腌漬作用,,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結著力及產品的彈性,,通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩,,口感好,,出口率高。本機具有肺呼吸功能,,讓產品在滾筒內膨脹,、縮小了往復運動,改善了肉組織的結構,,提高了切面效果,。本機還具有電腦控制與變頻技術的功能,使用更安全,,更方便,,更加節(jié)能高 效。


適用范圍

本機是肉制品加工工藝中對肉類進行滾揉,、腌漬的常用設備,,通常適用于豬肉、牛肉,、羊肉,、雞、鴨,、香腸等肉類腌制,。


設備特點:

1.整機采用優(yōu)質不銹鋼制造,結構緊湊,,設計合理,,運行噪音小,操作簡便,。

2.槳葉圓弧形,,獨特設計,使腌料分布均勻,,對產品表層不造成傷害,,使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.滾筒兩端采用旋壓式封帽結構,,使?jié)L揉空間更大更合理,,使?jié)L揉產品效果均勻,使用效率更高,。

4.采用防水電腦控制或時間繼電器控制,,用戶可設定滾揉機自動滾揉,間歇,,放氣,,抽真空等功能,使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能

5.本機具有變頻功能,,滾揉轉數(shù)根據工藝任意調整,。


設備優(yōu)點:

1.改變肉的組織結構,,使肉質松軟。滾揉前的肉塊質地較硬,,可塑性差,,肉塊間有間隙,黏結不牢,。滾揉后,,原組織結構受破壞,部分纖維斷裂,,肌肉松弛,,質地柔軟,可塑性強,,肉塊間結合緊密,。

2.加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,,通過滾揉,,肌肉組織破壞,有利于鹽水的滲透,。

3.加速蛋白質的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的,。肉纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性。


設備配置:                                                                   

1.大口徑粉料填料口,,可方便地添加相關輔料等添加劑,。

2.根據產品特點,可選擇人工裝料,,提升機裝料及真空吸料,。

3.針對不同產品,可選擇單面導板和倒三角“V”型導板,,以保證均勻滾揉力度,。

4.采用日本進口歐姆龍電器,準確度高,,使用壽命長,。

5.配有真空吸附料口,可將腌制液自動吸入滾筒內,。

6.繼電器控制:工作時間,,暫停時間,總工作時間可在操作面板上通過時間繼電器設定,。

7.可以實現(xiàn):正常滾揉→暫?!D滾入→暫停循環(huán)模式

8.配置空氣過濾裝置,防止物料被抽入真空泵


變頻真空滾揉機 2018-2-27 本文被閱讀 1779 次
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