雙速真空滾揉機(jī)
簡(jiǎn)介:
雙速真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),,互相撞擊,、摔打,,從而達(dá)到滾揉、按摩/腌漬作用,。腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)著力和保水性,,提高產(chǎn)品彈性及出品率,。通過(guò)滾揉使肉體蛋白分解成水溶性蛋白易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白互為融洽,,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,,口感好的效果。
適用范圍:
本機(jī)是肉制品加工工藝中對(duì)肉類進(jìn)行滾揉,、腌漬的常用設(shè)備,,通常適用于豬肉、牛肉,、羊肉,、整雞、整鴨,、雞翅,、雞腿,、鴨脖,、火腿、香腸等肉類腌制,。
設(shè)備特點(diǎn):
1.本機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼,,圓弧型封頭,滾揉空間大,,設(shè)計(jì)合理,,運(yùn)行噪音小。
2.槳葉圓弧型設(shè)計(jì),,設(shè)計(jì)獨(dú)特,,使腌料分布均勻,對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害,,使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。
3.電器防水設(shè)置,用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動(dòng)滾揉,,間歇,、放氣,抽真空等功能,,使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)呼吸功能,。
4.同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,,口感更好,,出品率高的目的,。
5.后面采用螺栓與傳動(dòng)軸連接,便于維修,。
6.大口徑粉料填料口,,可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑。
7.針對(duì)不同產(chǎn)品,,可選擇單面導(dǎo)板和倒三角“V”型導(dǎo)板,,以保證均勻滾揉力度。
8.采用日本進(jìn)口歐姆龍電器,,準(zhǔn)確度高,,使用壽命長(zhǎng)
9.滾筒采用偏心夾緊,安裝方便,。
10.滾筒采用國(guó)標(biāo)食品專用SUS304不銹鋼制造,,滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光,減少額外升溫,,利于清洗,。
優(yōu)點(diǎn)效果:
1.可以使腌制液在原料肉內(nèi)均勻、快速的吸收,,節(jié)省大量時(shí)間提高工作效率,;
2.可以增強(qiáng)肉的結(jié)著力,提高肉的彈性,;
3.可以增強(qiáng)保水性,,提高出品率;
4.可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu), 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,;
5.保證肉制品的切片性,,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,。
上一條:小型真空滾揉機(jī) | 下一條:全自動(dòng)真空滾揉機(jī) |