簡介：

 雙速真空滾揉機是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，互相撞擊,、摔打,，從而達(dá)到滾揉,、按摩/腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,，增強肉的結(jié)著力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性及出品率。通過滾揉使肉體蛋白分解成水溶性蛋白易被人體吸收,，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白互為融洽,，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好的效果,。

適用范圍：

本機是肉制品加工工藝中對肉類進(jìn)行滾揉,、腌漬的常用設(shè)備，通常適用于豬肉,、牛肉,、羊肉、整雞,、整鴨,、雞翅、雞腿,、鴨脖,、火腿、香腸等肉類腌制,。

設(shè)備特點：

1.本機采用SUS304不銹鋼,，圓弧型封頭，滾揉空間大,，設(shè)計合理,，運行噪音小。

2.槳葉圓弧型設(shè)計,，設(shè)計獨特，使腌料分布均勻,，對產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.電器防水設(shè)置,，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉,，間歇、放氣,，抽真空等功能,，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。

4.同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合,，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感更好,，出品率高的目的。

5.后面采用螺栓與傳動軸連接,，便于維修,。

6.大口徑粉料填料口，可方便地添加相關(guān)輔料等添加劑,。

7.針對不同產(chǎn)品,，可選擇單面導(dǎo)板和倒三角“V”型導(dǎo)板，以保證均勻滾揉力度,。

8.采用日本進(jìn)口歐姆龍電器,，準(zhǔn)確度高，使用壽命長

9.滾筒采用偏心夾緊,，安裝方便,。

10.滾筒采用國標(biāo)食品專用SUS304不銹鋼制造，滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光,，減少額外升溫,，利于清洗。 

優(yōu)點效果：

1.可以使腌制液在原料肉內(nèi)均勻,、快速的吸收,，節(jié)省大量時間提高工作效率；

2.可以增強肉的結(jié)著力,，提高肉的彈性,；

3.可以增強保水性，提高出品率,；

4.可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu), 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,；

5．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口,，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,。